Название «ленивый хачапури» обычно используют для быстрой сырной лепёшки из жидкого теста. Это домашний вариант, а не замена традиционным рецептам. Он выручает, когда хочется тёплого сырного завтрака без раскатки и духовки.
Смешайте тесто и проверьте соль
Возьмите 150 г тёртого сыра, 1 яйцо, 150 г несладкого йогурта или сметаны, около 70 г муки и немного зелени. Соль добавляйте только с учётом солёности сыра. Соедините яйцо с йогуртом, вмешайте сыр, зелень и муку. Тесто должно медленно сползать с ложки. Если сыр очень влажный, консистенция может потребовать небольшой корректировки.
Не делайте лепёшку слишком толстой
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и распределите тесто ровным слоем. В маленькой посуде удобнее испечь две лепёшки. Готовьте на умеренном, затем небольшом нагреве под подходящей крышкой. Сильный огонь быстро окрасит сырную корочку, но не успеет приготовить середину.
Переворачивайте без спешки
Когда нижняя сторона подрумянится и лепёшка станет достаточно прочной, подхватите её широкой лопаткой. Большую лепёшку удобнее перевернуть при помощи подходящей тарелки, только если вы уверенно владеете этим способом и посуда не скользит. Для первого раза проще небольшие порции. Не подбрасывайте сковороду и не проверяйте съёмный захват на ходу.
Доведите середину и подайте
Вторая сторона тоже должна приготовиться, а тесто внутри — перестать быть влажным и сырым. При необходимости продолжите на слабом нагреве. Снимите готовую лепёшку лопаткой, дайте ей немного остыть и разрежьте уже на тарелке. Ножом по покрытию сковороды не режут.
Подавайте с овощами или йогуртовым соусом. Если планируете повторить рецепт, запишите диаметр посуды и количество теста: именно толщина слоя часто объясняет разницу между удачной первой и слишком влажной второй лепёшкой.
Товар по теме
Для посуды со съёмным креплением посмотрите съёмную ручку для сковородок в ПОСУДА163. До покупки подтвердите совместимость с вашей моделью: похожий борт и слово «универсальная» сами по себе её не доказывают. Ручка не определяет допустимый нагрев самой сковороды.
