Для корочки важны сухой картофель и свободное место на дне. Рецепт рассчитан на две порции и обычную жарку на плите. Съёмная ручка нужна только для разрешённых производителем действий с посудой; она не влияет на готовность картофеля.
Порции: 2. Подготовка: 10–15 минут. Время: около 43 минут. Время ориентировочное: решающая проверка — готовность блюда.
Ингредиенты
- Картофель очищенный — 500 г
- Лук репчатый — 100 г
- Рафинированное растительное масло — 25 мл
- Соль — 3 г
- Чёрный молотый перец — 0,2 г
- Укроп — 5 г (по желанию)
Пошаговое приготовление
-
Нарежьте картофель брусками толщиной около 7 мм. Промойте, дайте воде стечь и тщательно обсушите чистым полотенцем. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
-
В сковороде 26–28 см нагрейте масло на среднем огне 1–2 минуты. Не доводите масло до дыма. У антипригарной посуды соблюдайте руководство и не прогревайте её долго пустой.
-
Положите сухой картофель и распределите невысоким слоем. Жарьте без крышки 5 минут на среднем огне, затем аккуратно переверните лопаткой.
-
Продолжайте жарить 10 минут, переворачивая примерно каждые 3–4 минуты. Если поверхность быстро темнеет, уменьшите нагрев до умеренного.
-
Добавьте лук. Готовьте ещё 8–12 минут на умеренном огне, периодически переворачивая. При необходимости накройте крышкой на последние 2–3 минуты, если картофель внутри ещё плотный.
-
Проверьте несколько самых толстых кусочков: вилка должна входить легко, середина не должна хрустеть. Добавьте соль, перец и укроп; перемешайте и снимите с огня.
Частые ошибки
Картофель тушится вместо жарки
Не складывайте мокрые бруски плотной высокой кучей. Для меньшей сковороды разделите количество на две партии.
Лук почернел
Добавляйте его после начального обжаривания картофеля; тонкий лук готовится быстрее брусков.
Корочка есть, середина сырая
Уменьшите огонь, доведите под крышкой и проверьте толстые кусочки. Ориентир времени зависит от сорта и толщины нарезки.
Посуда и ручка
Перед готовкой подтвердите совместимость ручки с вашей моделью. Не используйте повреждённое крепление и не нажимайте разблокировку при переноске. Температурные и нагрузочные ограничения определяются руководством, а не этим рецептом.
По теме: Кабачки с помидорами на сковороде: дачный ужин, Посуда со съёмной ручкой для дачи: список проверок.
Нужна съёмная ручка?
Посмотрите ручку на посуда163.рф. Цена, указанная для предложения, — 800 ₽. До заказа уточните совместимость с вашей моделью и прочитайте инструкцию. Актуальные условия покупки смотрите на сайте.
Источники для технических пояснений: Lodge Cast Iron. Указания другой системы не заменяют инструкцию вашей модели.
