Кабачки с помидорами на сковороде: дачный ужин

Это овощное блюдо удобно на даче без духовки. Молодой кабачок даёт более нежные кусочки, а количество сока зависит от помидоров. Предусмотрены два режима: короткая обжарка и тушение на слабом нагреве.

Порции: 2. Подготовка: 10–15 минут. Время: около 35 минут. Время ориентировочное: решающая проверка — готовность блюда.

Ингредиенты

• Кабачок — 400 г
• Помидоры — 250 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок очищенный — 5 г
• Рафинированное растительное масло — 20 мл
• Соль — 3 г
• Чёрный молотый перец — 0,2 г
• Вода — 30 мл, только при необходимости
• Петрушка — 10 г

Пошаговое приготовление

1. Вымойте овощи. Кабачок нарежьте кубиками около 1,5 см. У крупного кабачка удалите жёсткую кожицу и семена; 400 г — масса подготовленной мякоти. Лук нарежьте кубиками, помидоры небольшими кусочками, чеснок измельчите.

2. Налейте масло в глубокую сковороду 24–26 см и нагрейте на среднем огне около минуты. Положите лук и готовьте 4 минуты, помешивая, до мягкости без потемнения.

3. Добавьте кабачок. Готовьте на среднем огне 6 минут, перемешивая раз в 1–2 минуты.

4. Добавьте помидоры, чеснок, соль и перец. Перемешайте, уменьшите огонь до умеренно слабого и накройте крышкой. Тушите 10–12 минут, чтобы кабачок стал мягким. Если жидкости совсем мало и овощи прилипают, добавьте 30 мл воды.

5. Снимите крышку и готовьте ещё 3 минуты на умеренном огне, чтобы лишняя жидкость уменьшилась. Добавьте петрушку и выключите нагрев.

6. Проверьте готовность: кабачок легко прокалывается вилкой, но сохраняет форму. Подавайте сразу с хлебом или отдельным гарниром.

Частые ошибки

Получился суп

Не добавляйте воду заранее. Сначала оцените сок помидоров и кабачка; в конце готовьте без крышки.

Овощи подгорели

Снизьте нагрев после добавления помидоров, проверяйте дно и перемешивайте. Чеснок не нужно жарить первым.

Кабачок жёсткий

У крупного плода удалите кожицу и семенную часть. Проверьте мягкость; при необходимости продлите тушение на 3–5 минут.

Посуда и ручка

Перед готовкой подтвердите совместимость ручки с вашей моделью. Не используйте повреждённое крепление и не нажимайте разблокировку при переноске. Температурные и нагрузочные ограничения определяются руководством, а не этим рецептом.

По теме: Картофель на сковороде с луком: как получить корочку, Посуда со съёмной ручкой для дачи: список проверок.